ಬೇಸನ್ ಕಾ ಲಡ್ಡೂ

ಒಳ್ಳೆಯ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಲಡ್ಡೂವಿನ ರಹಸ್ಯ ಅಂದರೆ ಅದು ರಹಸ್ಯವೇ ಅಲ್ಲ. ಅದು ತಾಳ್ಮೆ. ನಾವು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಾ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಯಾವ ಶಾರ್ಟ್‌ಕಟ್ ಇಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ ಗಾಢ ಸುವರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಮಳ ಅಡುಗೆಮನೆ ತುಂಬಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧ ಎಂದು ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಏಲಕ್ಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಕುರುಕುರು ರುಚಿಗಾಗಿ.

ಪ್ರತಿ ಲಡ್ಡೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ — ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಆದರೆ ಕೈಗೆ ತಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಸಮಯದ ಅವಕಾಶ, ಅನುಭವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ. ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಅದೇ ತುಪ್ಪ.