ಬೇಸನ್ ಕಾ ಲಡ್ಡೂ

ಒಳ್ಳೆಯ ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡೂನ ರಹಸ್ಯ ಅಂದರೆ ಅದು ರಹಸ್ಯವೇ ಅಲ್ಲ. ಅದು ತಾಳ್ಮೆ. ನಾವು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುದ್ಧ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಾ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಯಾವ ಶಾರ್ಟ್‌ಕಟ್ ಇಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ ಗಾಢ ಸುವರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಮಳ ಅಡುಗೆಮನೆ ತುಂಬಿದಾಗ ಅದು ರೆಡಿ ಅಂತ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತೆ.

ನಂತರ ಬರುತ್ತೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಹುರಿದ ಬೇಸನ್ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತೆ. ತಾಜಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಏಲಕ್ಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮ್ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಕುರುಕುರು ಗಾಗಿ.

ಪ್ರತಿ ಲಡ್ಡೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ — ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಆದರೆ ಕೈಗೆ ತಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಸಮಯದ ಕಿಟಕಿ, ಅನುಭವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತೆ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ. ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಅದೇ ತುಪ್ಪ.